Gezonde muffins met appel, honing en rozijnen
Het recept voor een heerlijke vetarme muffin waar jij, je kinderen of vriendinnen van zullen smullen.
Ingrediënten
-het wit van 2 eieren
-240 gr volkorenmeel
-1 eetlepel bakpoeder
-1/2 theelepel zout
-1 theelepel kaneelpoeder
-170 ml magere melk
-4 eetlepels plantaardige olie
-4 eetlepels honing
-110 gr appel, in stukjes
-55 gr. rozijnen
Bereidingswijze
Verwarm de over voor op 200 graden en vet een bakvorm voor 12 muffins licht in of vul deze met papieren bakvormpjes. Begin met lichtjes de 2 eiwitten kloppen. Meng grondig de droge ingrediënten in een aparte kom. Meng in weer een andere kom de melk, olie, honing, appel en rozijnen. Schep voorzichtig het eiwit door het vloeibare mengsel. Voeg dit vervolgens aan de droge ingrediënten toe en meng dit tot een enigszins vochtig, stevig beslag.
Vul de ingevette bakvormen voor 2/3 met beslag. Laat de muffins gedurende 20 minuten bakken tot ze lichtbruin gekleurd zijn.
Tip! Lekkere variatie is het toevoegen van stukjes noot.
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit artikel.
Heerlijk! En dat met zo weinig vet :)
hanna, 10 september 2011
Zalig! Ik heb stukjes pecannoot toegevoegd en karnemelk ipv magere melk gebruikt. Dit laatste omdat ik geen magere melk had. Karnemelk kan prima!
Heerlijk om mee te nemen tijdens een lange fietstocht!
Barbara, 09 april 2011
heerlijk, smaakt wel meer als een soort krentenbol. maar geen schuldgevoelens en lekker voor het ontbijt!
lala, 01 maart 2011